BUSIATE CON PISTACCHI

Hola a todos!!! Hoy vamos con una receta típica de Sicilia. Se puede hacer con cualquier otra pasta como por ejemplo macarrones pero en Sicilia conocimos la Busiate y nos encanto. Es una pasta típica de la zona de Trapani que se hace con un "Buso" que es una especie de canutillo de la planta de la "Disa" aqui llamado carrizo. Se enrolla la pasta en el buso y se le da forma.
Para ser "papistas" el Pistacho debería ser de Bronte, pero nos conformaremos con el Pistacho del super, jeje.

Bueno, vamos con la receta,

INGREDIENTES

400 gr.de pasta

1 Ajo

1/2 Cebolla

Unos 200 gr. de Pistacho

Albahaca Fresca

Parmesano

3 lonchas de Bacon (opcional)

1 vaso de leche

Sal

Pimienta

Guindilla (opcional)

PREPARACION

Primero haremos una especie de Pesto con el Pistacho. Mezclaremos en una picadora un diente de ajo, el pistacho y las hojas se albahaca y lo picamos bien. Si os gusta más fino lo pasáis por el minipimer pero yo lo hice solo con la picadora.
Una vez tenemos el pesto, ponemos la cebolla cortadita muy fina en una sarten. Cuando esté bien pochadita y transparente echamos el bacon (si no quereis poner sale igual de bueno) y cuando este dorado echamos el pesto. Un par de vueltas e incorporamos la leche. No uso nata porque con la leche ya espesa bastante y es más sano. Salpimentamos y si os gusta echamos un poco de guindilla picada y parmesano rallado y removemos.
Solo nos quedará incorporar la pasta que ya tendremos hirviendo, con un poco de agua de su cocción y listo para servir.

Buon appetito!!!

PENNE CON CALABAZA Y RICOTTA

Una receta fácil, sencilla y sabrosa, además de sana. Usamos calabaza, un alimento antioxidante, bajo en calorías, muy bueno para el corazón y la vista y ayuda a prevenir el cáncer.
Vamos con la receta,

Ingredientes para 4 personas

400 gr.de pasta (la que queráis)

1 Cebolla

350 gr.de calabaza

400 gr.de ricotta

Aceite de oliva virgen

Tomillo

Salvia

Menta

Pimienta

Sal

Para empezar cortaremos la calabaza a daditos y picaremos finamente la cebolla.
En una sarten ponemos a dorar un poco la cebolla en aceite y seguidamente echamos la calabaza ya cortada.
Salpimentamos.
Sofreímos e incorporamos las especies a gusto de cada uno (una cucharadita de cada una ya va bien, y si os gusta con un sabor más intenso añadís un poco más).
Cuando ya esté bien pochado mezclamos la ricotta con un poco de agua de cocción de la pasta.
Añadimos la pasta elegida, en mi caso los penne.
Mezclamos bien y servimos bien caliente.

Buon appetito!!

TAORMINA - LA VENTANA AL ETNA

Taormina fue nuestra última etapa en Sicilia. Una terraza natural asentada a 200 mts. sobre el monte Tauro con vistas a la bahía de Naxos y al Etna en todo su esplendor.

SUBIDA AL VOLCÁN ETNA

El volcán Etna, de 3.342 metros, es el volcán activo más grande de Europa y uno de los símbolos de Sicilia. A nosotros nos encanta la montaña, por lo que no podíamos irnos sin subir al Etna, caminando claro. Elegimos como base el B&B La Casa de Pippinitto en Santa Venerina, que en verdad merece un capítulo a parte. Está perfectamente situado para visitar el Etna y sus alrededores, a unos 15 min. de la entrada del Parque. La amabilidad de Cesare, el dueño, es increíble, simpático, acogedor y totalmente dispuesto a ayudarte en la programación de excursiones o visitas. Estuvimos dos noches. Al llegar por la tarde tuvimos ocasión de dar un paseo por sus tierras y algunos pueblos de los alrededores

POMODORI SECCHI EN ACEITE (TOMATES SECOS EN ACEITE)

Hoy os cuento como conservar los tomates secos en aceite, una receta italiana, concretamente de Calabria, con tomates traídos directamente del mercado de Siracusa.

SIRACUSA

Siracusa es una ciudad muy completa y con muchas cosas que visitar, por desgracia nosotros solo estuvimos una mañana pero la verdad es que nos hizo muy buena impresión, de esos lugares que te apuntas para volver. 

Llegamos a través de su paseo marítimo, presidido por el Castillo Maniace, a La Ortigia, (que viene a ser el casco viejo de la ciudad), el núcleo de la antigua ciudad fundada por los corintios.

AGRIGENTO - PIAZZA ARMERINA - RAGUSA

Dejamos el Valle de los Templos, en Agrigento pasado mediodía y nuestro siguiente destino era RAGUSA. Decidimos dejar la costa y llegar hasta allí adentrándonos en pueblos del interior de Sicilia en los que parece que el tiempo no pasa y donde encuentras la esencia siciliana.