Solomillo de cerdo con tagliatelle al pesto

Mi propuesta de hoy, un poco de carne para acompañar a esta maravillosa pasta. Mi truco, que aprendí de un amigo calabrés, es echarle un poco de nata al pesto para salsearlo y dejarlo más cremoso.
Ahí va la receta,

Ingredientes para el pesto

2 ramilletes de Albahaca fresca

2 o 3 dientes de ajo

2 o 3 cucharadas de Piñones 

parmesano rallado

Aceite de oliva

Podemos empezar dorando los piñones en una sartén. Los dejamos enfriar y mientras, vamos cortando a trocitos los ajos y la albahaca. Cuando lo tenemos todo cortadito lo incorporamos a un mortero y lo picamos todo junto, ajo, albahaca y piñones, hasta formar una pasta. A continuación añadimos el queso rallado y mezclamos y vamos incorporando el aceite removiendo como si de una mahonesa se tratara hasta que conseguimos una consistencia cremosa.

Esta preparación se puede guardar en la nevera en un bote cerrado y cubierto con un poco de aceite como cualquier conserva. Aguanta bastante tiempo y cuando queramos usarla solo tenemos que abrir el bote coger las cucharadas necesarias y volver a cubrir de aceite.

Ingredientes para el plato

1 solomillo de cerdo

250 gr. de tagliatelle al gusto

200 gr. de nata

3 o 4 cucharadas soperas de pesto

sal

pimienta

En una olla pondremos a hervir el agua con sal para cocer la pasta.

Cortamos el solomillo en trozos de dos o tres dedos y les damos un golpe para aplanarlos un poco. Los salpimentamos y los freímos en una sarten con un poco de aceite de oliva. Reservamos.

En la misma sarten quitamos el exceso de aceite y ponemos el pesto que hemos preparado anteriormente, le damos un par de vueltas y añadimos la nata. Rectificamos de sal. Dejamos hervir unos 10 minutos. Las cantidades en este caso pueden variar según el gusto de cada uno. más pesto y menos nata, o más nata y menos pesto. Hay que ir probando...

Cuando tengamos la pasta hervida y bien escurrida la incorporamos a la salsa y mezclamos bien.

Solo nos queda emplatar. Un par de trozos de carne y una buena porción de pasta.

Que aproveche!!!!

Buon appetito!!!