BUSIATE CON PISTACCHI

Hola a todos!!! Hoy vamos con una receta típica de Sicilia. Se puede hacer con cualquier otra pasta como por ejemplo macarrones pero en Sicilia conocimos la Busiate y nos encanto. Es una pasta típica de la zona de Trapani que se hace con un "Buso" que es una especie de canutillo de la planta de la "Disa" aqui llamado carrizo. Se enrolla la pasta en el buso y se le da forma.
Para ser "papistas" el Pistacho debería ser de Bronte, pero nos conformaremos con el Pistacho del super, jeje.

Bueno, vamos con la receta,

INGREDIENTES

400 gr.de pasta

1 Ajo

1/2 Cebolla

Unos 200 gr. de Pistacho

Albahaca Fresca

Parmesano

3 lonchas de Bacon (opcional)

1 vaso de leche

Sal

Pimienta

Guindilla (opcional)

PREPARACION

Primero haremos una especie de Pesto con el Pistacho. Mezclaremos en una picadora un diente de ajo, el pistacho y las hojas se albahaca y lo picamos bien. Si os gusta más fino lo pasáis por el minipimer pero yo lo hice solo con la picadora.
Una vez tenemos el pesto, ponemos la cebolla cortadita muy fina en una sarten. Cuando esté bien pochadita y transparente echamos el bacon (si no quereis poner sale igual de bueno) y cuando este dorado echamos el pesto. Un par de vueltas e incorporamos la leche. No uso nata porque con la leche ya espesa bastante y es más sano. Salpimentamos y si os gusta echamos un poco de guindilla picada y parmesano rallado y removemos.
Solo nos quedará incorporar la pasta que ya tendremos hirviendo, con un poco de agua de su cocción y listo para servir.

Buon appetito!!!

PENNE CON CALABAZA Y RICOTTA

Una receta fácil, sencilla y sabrosa, además de sana. Usamos calabaza, un alimento antioxidante, bajo en calorías, muy bueno para el corazón y la vista y ayuda a prevenir el cáncer.
Vamos con la receta,

Ingredientes para 4 personas

400 gr.de pasta (la que queráis)

1 Cebolla

350 gr.de calabaza

400 gr.de ricotta

Aceite de oliva virgen

Tomillo

Salvia

Menta

Pimienta

Sal

Para empezar cortaremos la calabaza a daditos y picaremos finamente la cebolla.
En una sarten ponemos a dorar un poco la cebolla en aceite y seguidamente echamos la calabaza ya cortada.
Salpimentamos.
Sofreímos e incorporamos las especies a gusto de cada uno (una cucharadita de cada una ya va bien, y si os gusta con un sabor más intenso añadís un poco más).
Cuando ya esté bien pochado mezclamos la ricotta con un poco de agua de cocción de la pasta.
Añadimos la pasta elegida, en mi caso los penne.
Mezclamos bien y servimos bien caliente.

Buon appetito!!

Spaghetti con Emperador y Berenjena

Ingredientes muy usados y fundamentales en la cocina Siciliana son el tomate, la berenjena, el atún y el pez espada (o emperador), por ello me decanto hoy por enseñaros una receta traída de allí rica, sabrosa y muy sana.
Basándome en la Busiata que comimos en Sicilia, cree mi propia versión. Creo que a parte de la pasta la diferencia es que ellos usaron tomate cherry a trozos y yo le he incorporado tomate natural triturado. Espero que os guste,

Spaghettini con filetto di pomodoro

Hoy compartiré un plato que me enseño un amigo de Calabria que vivia aquí en Mallorca. Es un plato del sur de Italia bastante pobre, ya que solamente se usa tomate, que era un producto que cultivaban ellos mismos y anchoas que abundaban al igual que el bacalao o cualquier pescado que pudieran secar y conservar.

Rigatoni con Calabacín y Ricotta

Vi  esta receta en el blog giallozafferano y me pareció interesante por lo que ayer me decidí a probar que tal me salía, siempre con alguna que otra variación. Creo que cuando cocinas siempre tiene que haber un toque de improvisación e imaginación. Espero que os guste, la verdad es que estaba riquísima

Solomillo de cerdo con tagliatelle al pesto

Mi propuesta de hoy, un poco de carne para acompañar a esta maravillosa pasta. Mi truco, que aprendí de un amigo calabrés, es echarle un poco de nata al pesto para salsearlo y dejarlo más cremoso.
Ahí va la receta,

Pappardelle con sugo de salsiccia y boletus

La pasta es una de las cosas que más me gustan de Italia, por lo que siempre que puedo probar cosas nuevas con ella lo intento. Ayer hice unos pappardelle con salsicha que en mi caso fue butifarra catalana. Quedaron estupendos, si os apetece ahí va la receta,

Il Monferrato. Tierra de Vino

Fue largo atravesar los apeninos, tanto que nos llevó casi medio día. Al llegar nuevamente a la carretera entramos en Piacenza, preciosa ciudad medieval  y artística bañada por el rio Po, llena de iglesias y castillos que visitar como el Palacio Gótico, la Iglesia de San Sisto, la de San Antonio, el Palacio Farnese, etc.. Nosotros hicimos un tour rápido por la ciudad viéndolos desde fuera sin llegar a entrar, dimos un bonito paseo por la ciudad.

Nos adentramos en el Monferrato, tierra de vino. Me encanta esta zona por sus preciosos paisajes con sus colinas llenas de viñas. Sus dos provincias más importantes son Alessandria y Asti, donde hacen el famoso Moscato d'Asti (un vino espumante blanco dulce de uva moscatel) aunque el Barbera d'Asti es también delicioso. En esta ocasión no paramos en ellas, pero tras este primer viaje hemos vuelto a la zona para verla con más dedicación y detenimiento.
Nos alojamos en un viñedo entre Asti y Alessandria, llamado Agriturismo Colonna, situado en Vignale Monferrato, un precioso pueblo medieval que se dedica al cultivo de las viñas sobretodo las variedades Barbera y Grignolino.
Pasamos una estupenda noche con su dueña y los demás huéspedes, cada uno de un país diferente. La cena fue como siempre en Italia, espectacular. Nos dieron un menú degustación de diferentes platos típicos de la zona, como la ensaladilla rusa (es difícil de creer pero en el piemonte es muy típico que te traigan de entrante ensaladilla) y los auténticos agnolotti (es una pasta rellena parecida al ravioli propia de la región del piemonte). De beber un delicioso tinto de la variedad grignolino, de producción propia.

Pasta con Brocoli y Bacon

Hoy me apetece cocinar pasta pensando también en nuestra salud. El brócoli es una verdura muy sana y según dicen anticancerígena, además de ser super sabrosa, así que vamos a por la recetilla,

Ingredientes:

Pasta
1 Brócoli
3 Dientes de ajo
Bacon ahumado (según veáis)
2 cucharaditas de harina
Aceite de Oliva
Sal
Queso curado (a vuestra elección) para rallar.

Elaboración:

Primero coceremos el brócoli en agua y sal, una vez limpio y cortado a trocitos. Cuando esté al dente lo sacaremos y reservaremos para más tarde junto con un vaso del caldo de cocción.
Al mismo tiempo habremos puesto a hervir el agua para cocer la pasta.
En una sartén aparte pondremos el ajo a dorar con el aceite y acto seguido echaremos el bacon cortado a tiras. Lo salteamos un poco hasta que esté bien doradito y pondremos una cucharadita de harina (con el fín de ligar un poco), removemos y rápidamente vertemos el vaso con el caldo de cocción que habíamos reservado. Rectificamos de sal. Cuando empiece a ligar incorporamos el brocoli. Removemos un poco cuidadosamente y echamos la pasta que vayamos a usar. En este caso me he decantado por unos fideos planos, cintas, ya que son delicados y permiten retener todo el sabor del brocoli. También podríamos hacerlo con cualquier otro tipo de pasta que os guste. Servir con el queso rallado por encima.

Bon appetit!!!