PENNE CON CALABAZA Y RICOTTA

Una receta fácil, sencilla y sabrosa, además de sana. Usamos calabaza, un alimento antioxidante, bajo en calorías, muy bueno para el corazón y la vista y ayuda a prevenir el cáncer.
Vamos con la receta,

Ingredientes para 4 personas

400 gr.de pasta (la que queráis)

1 Cebolla

350 gr.de calabaza

400 gr.de ricotta

Aceite de oliva virgen

Tomillo

Salvia

Menta

Pimienta

Sal

Para empezar cortaremos la calabaza a daditos y picaremos finamente la cebolla.
En una sarten ponemos a dorar un poco la cebolla en aceite y seguidamente echamos la calabaza ya cortada.
Salpimentamos.
Sofreímos e incorporamos las especies a gusto de cada uno (una cucharadita de cada una ya va bien, y si os gusta con un sabor más intenso añadís un poco más).
Cuando ya esté bien pochado mezclamos la ricotta con un poco de agua de cocción de la pasta.
Añadimos la pasta elegida, en mi caso los penne.
Mezclamos bien y servimos bien caliente.

Buon appetito!!

Spaghetti con Emperador y Berenjena

Ingredientes muy usados y fundamentales en la cocina Siciliana son el tomate, la berenjena, el atún y el pez espada (o emperador), por ello me decanto hoy por enseñaros una receta traída de allí rica, sabrosa y muy sana.
Basándome en la Busiata que comimos en Sicilia, cree mi propia versión. Creo que a parte de la pasta la diferencia es que ellos usaron tomate cherry a trozos y yo le he incorporado tomate natural triturado. Espero que os guste,

Spaghettini con filetto di pomodoro

Hoy compartiré un plato que me enseño un amigo de Calabria que vivia aquí en Mallorca. Es un plato del sur de Italia bastante pobre, ya que solamente se usa tomate, que era un producto que cultivaban ellos mismos y anchoas que abundaban al igual que el bacalao o cualquier pescado que pudieran secar y conservar.

Rigatoni con Calabacín y Ricotta

Vi  esta receta en el blog giallozafferano y me pareció interesante por lo que ayer me decidí a probar que tal me salía, siempre con alguna que otra variación. Creo que cuando cocinas siempre tiene que haber un toque de improvisación e imaginación. Espero que os guste, la verdad es que estaba riquísima

Solomillo de cerdo con tagliatelle al pesto

Mi propuesta de hoy, un poco de carne para acompañar a esta maravillosa pasta. Mi truco, que aprendí de un amigo calabrés, es echarle un poco de nata al pesto para salsearlo y dejarlo más cremoso.
Ahí va la receta,

La polenta

Polenta con Fontina

Tenía ganas de hablaros de la Polenta, a mi me encanta. La pasta es mucho más conocida fuera de Italia, pero allí, la Polenta, es muy importante. Antiguamente era comida de pobres y ahora se ha convertido en todo un manjar. Es propia del Norte de Italia, su origen está en la región del Véneto. Por ello a los habitantes norteños se les llama "polentones".
La Polenta es una harina de maiz que la convierten en una especie de papilla amarilla. También en Bergamo probé la polenta "taragna" que es una mezcla de harina de maiz amarilla con harina de trigo sarraceno. Antiguamente era típico que se le añadieran anchoas para darle más sabor. Hoy en día se usa tanto como primer plato, como de acompañamiento de carnes y pescados.

Pappardelle con sugo de salsiccia y boletus

La pasta es una de las cosas que más me gustan de Italia, por lo que siempre que puedo probar cosas nuevas con ella lo intento. Ayer hice unos pappardelle con salsicha que en mi caso fue butifarra catalana. Quedaron estupendos, si os apetece ahí va la receta,

Tiramisu

El tiramisú, supongo que ya no tiene secretos para nadie, pero aquí os dejo mi versión del tiramisú casero, que por cierto, tiene bastante éxito. La verdad que en ninguno de mis viajes a Italia lo he comido, es curioso, y aunque no soy muy de dulce este postre es delicioso. Lo extendió la cadena de restaurantes Toulá de Milán. En sus comienzos esté postre no llevaba queso y se ofrecía en los burdeles, en la Segunda guerra mundial como reconstituyente.

Pasta con Brocoli y Bacon

Hoy me apetece cocinar pasta pensando también en nuestra salud. El brócoli es una verdura muy sana y según dicen anticancerígena, además de ser super sabrosa, así que vamos a por la recetilla,

Ingredientes:

Pasta
1 Brócoli
3 Dientes de ajo
Bacon ahumado (según veáis)
2 cucharaditas de harina
Aceite de Oliva
Sal
Queso curado (a vuestra elección) para rallar.

Elaboración:

Primero coceremos el brócoli en agua y sal, una vez limpio y cortado a trocitos. Cuando esté al dente lo sacaremos y reservaremos para más tarde junto con un vaso del caldo de cocción.
Al mismo tiempo habremos puesto a hervir el agua para cocer la pasta.
En una sartén aparte pondremos el ajo a dorar con el aceite y acto seguido echaremos el bacon cortado a tiras. Lo salteamos un poco hasta que esté bien doradito y pondremos una cucharadita de harina (con el fín de ligar un poco), removemos y rápidamente vertemos el vaso con el caldo de cocción que habíamos reservado. Rectificamos de sal. Cuando empiece a ligar incorporamos el brocoli. Removemos un poco cuidadosamente y echamos la pasta que vayamos a usar. En este caso me he decantado por unos fideos planos, cintas, ya que son delicados y permiten retener todo el sabor del brocoli. También podríamos hacerlo con cualquier otro tipo de pasta que os guste. Servir con el queso rallado por encima.

Bon appetit!!!