Spaghettini con filetto di pomodoro

Hoy compartiré un plato que me enseño un amigo de Calabria que vivia aquí en Mallorca. Es un plato del sur de Italia bastante pobre, ya que solamente se usa tomate, que era un producto que cultivaban ellos mismos y anchoas que abundaban al igual que el bacalao o cualquier pescado que pudieran secar y conservar.

SPRITZ o BELLINI

Hace unos cuantos posts os hablaba de los aperitivos, el Spritz y el  Bellini.

El aperitivo en Italia es toda una institución sobre todo en el Norte. Allí se reúnen en los bares antes de la cena para degustar un aperitivo, charlar y relajarse. Normalmente con el aperitivo te sirven una especie de "tapita" que suele ser pan con embutido o queso, aunque hemos estado en lugares que con lo que te dan con el Spritz ya no hace falta que te vayas a cenar, jeje.

Como ya dije, me encanta el Spritz, es mi favorito. Se elabora de la siguiente forma, en una copa de vino se mezcla vino blanco seco, un chorrito de bitter (Campari o Aperol) y se añade un poco de sifón. Se sirve con hielo y una rodajita de naranja. Es realmente delicioso. El mejor que he probado, en Bergamo.

En cuanto al Bellini, se puso de moda en el Harry´s Bar de Venecia, bebida creada por su fundador Giusseppe Cipriani y se dio a conocer gracias a Ernest Hemingway y una de sus novelas. Es un cóctel elaborado con pulpa de melocotón triturado y prosecco o vino espumoso. Se dispone en una copa una cucharadita del puré de melocotón y se añade el prosecco bien fresquito. Si queréis probar el original se encuentra en la calle Vallaresco, 1323 de Venecia.

Espero que os hayan gustado. Cual preferís vosotros?

Salute!!!

DIA 5: GENGA - GUBBIO - SPELLO

Llegó nuestro último día en la región de las Marcas, hoy volvemos a la Umbria a pasar nuestra última noche de este viaje.

DIA 4: LA COSTA ADRIATICA (LAS MARCAS)

Entre pueblos con encanto nos acercamos a la costa del litoral del mar adriático. Nuestra idea fue subir desde Civitanova Marche hasta Gradara, pasando por Ancona, Senigallia, Fano y Pesaro, pensando que sería un bonito recorrido por una carretera con vistas al mar. Cuan equivocados estábamos!!!!  La carretera en cuestión transcurría al lado izquierdo del carril del tren y el mar estaba en el lado derecho, por lo que de vistas al mar nada de nada... aunque no hubiera mejorado la cosa de no haber estado el tren delante. Es una costa llana, abarrotada de gente, coches, el mar muy sucio, chiringuitos en los que el trozo de playa que ocupan es privado, coches aparcados a ambos lados de la carretera (donde no se podía aparcar) y todavía buscaban sitio!!!... vamos un desastre. No tiene comparación con la costa sur italiana.
Total, que tras kilometros de calor y camino agobiante nos adentramos un poco hacia el interior antes de llegar a Ancona e hicimos una parada en Camerano donde pudimos hacer una visita guiada a sus cuevas, Le Grotte di Camerano,

Castelluccio di Norcia e Monte Vettore: DIA 3

Tras un intenso día llegamos a Castelluccio di Norcia un oasis entre los Montes Sibilinos, un parque nacional situado entre las regiones de la Umbria y Las Marcas. Creo que ésto solo se puede explicar con imágenes, en este caso es cierto el refrán de más vale una imagen que mil palabras...

Rigatoni con Calabacín y Ricotta

Vi  esta receta en el blog giallozafferano y me pareció interesante por lo que ayer me decidí a probar que tal me salía, siempre con alguna que otra variación. Creo que cuando cocinas siempre tiene que haber un toque de improvisación e imaginación. Espero que os guste, la verdad es que estaba riquísima

VIAJE UMBRIA - LE MARCHE: DIA 2 (ORVIETO)

DE ORVIETO A CASTELLUCCIO DI NORCIA

Orvieto. Nada más llegar allí y bajar del coche, me atrapó completamente esta ciudad. Es uno de estos lugares en los que se respiran los aromas y ambientes Italianos. Sus calles empedradas, llenas de vida de los lugareños, bares o vinotecas donde degustar sus deliciosos vinos... decididamente es uno de esos sitios que me apunto para visitar con más detenimiento.

Se halla situada sobre una gran roca volcánica y rodeada por unas inmensas murallas de la Edad Media, es imponente como domina todo el valle Umbro. Dentro de dicha roca tenemos una auténtica ciudad subterránea, llena de galerías, pozos y cavernas.

VIAJE POR LA UMBRIA Y LE MARCHE. DIA 1

CIVITA DI BAGNOREGIO

Prácticamente acabamos de llegar de una escapadita de cinco días a Italia. Esta vez nos hemos decantado por visitar la Umbria y Le Marche. Esta claro que solamente será una pequeña parte de lo que pueden ofrecernos, pero creo que hemos aprovechado bastante bien el tiempo.
Cogimos un vuelo a Roma Ciampino y alquilamos un coche. Nos dirigíamos directamente a Orvieto, donde habíamos reservado habitación en un precioso y antiguo Agriturismo llamado L'Elmo a unos 15 kilometros de Orvieto. Como llegamos sobre las 15:00 a Roma, era pronto y teníamos ganas de Italia, decidimos hacer una paradita en este precioso Borgo situado en el norte del Lazio casi rozando la Toscana y la Umbria, Civita di Bagnoregio. Había visto fotografías y comentarios sobre y no quería perdérmelo. Este pequeño pueblo también llamado "La Città che muore"(la ciudad que muere) debido a que está construido sobre colinas de "tufa" o toba volcánica que con el paso de los años se van deslizando, y del mismo modo su población se va haciendo más escasa.
Hay que dejar el coche antes de llegar y subir andando los pocos metros que nos separan de la colina. Al entrar es como si el tiempo se hubiera detenido, es como estar en otro mundo, todo de piedra y tan bien conservado.

BERGAMO. Una ciudad apetecible...

Buscando un vuelo barato hacia Italia descubrimos esta ciudad, Bergamo, a unos 15 min. del aeropuerto de Orio al Serio. Una ciudad que me sorprendió muy positivamente, tanto que hemos estado en dos ocasiones. El traslado del aeropuerto hasta Bergamo no fue un problema ya que al alojarnos en el B&B Albachiara el propietario nos vino a buscar en coche, aunque si no hubiera sido así esta muy bien comunicado con la ciudad. Fue perfecto. Un alojamiento adorable, casero y muy bien situado en la Città Alta (La parte antigua de Bergamo).

Bergamo es una ciudad Universitaria de ambiente joven, está dividida en dos, la Città Alta, que es la antigua ciudad con su centro histórico, sus calles medievales, empedradas y completamente amurallada,

Piazza Vecchia

Bassano di Grappa

Descubrimos este encantador pueblo cuando estuvimos en Venecia. Un día nos fuimos a la estación de trenes y buscamos algo que estuviera relativamente cerca, y allí estaba Bassano di Grappa a poco más de una horita de camino y decidimos cogerlo.
Bassano di Grappa es una pequeña ciudad medieval a pies de los Prealpes Vicentinos en la provincia del Veneto. Precioso centro histórico, antiguas calles y pequeñas plazas, pero lo más característico de Bassano y lo que la hace única es su puente, llamado Ponte degli Alpini (Puente de los alpinos)

Solomillo de cerdo con tagliatelle al pesto

Mi propuesta de hoy, un poco de carne para acompañar a esta maravillosa pasta. Mi truco, que aprendí de un amigo calabrés, es echarle un poco de nata al pesto para salsearlo y dejarlo más cremoso.
Ahí va la receta,

La polenta

Polenta con Fontina

Tenía ganas de hablaros de la Polenta, a mi me encanta. La pasta es mucho más conocida fuera de Italia, pero allí, la Polenta, es muy importante. Antiguamente era comida de pobres y ahora se ha convertido en todo un manjar. Es propia del Norte de Italia, su origen está en la región del Véneto. Por ello a los habitantes norteños se les llama "polentones".
La Polenta es una harina de maiz que la convierten en una especie de papilla amarilla. También en Bergamo probé la polenta "taragna" que es una mezcla de harina de maiz amarilla con harina de trigo sarraceno. Antiguamente era típico que se le añadieran anchoas para darle más sabor. Hoy en día se usa tanto como primer plato, como de acompañamiento de carnes y pescados.

VENECIA

No voy a hacer una guía de Venecia, porque de eso hay a montones. Solo daré mis impresiones ya que a cada uno le interesará visitar diferentes sitios, ya sean museos, iglesias, monumentos, etc...
Venecia me pareció muy especial, mágica y romántica.  Nos alojamos en La Locanda Sant' Agostin, un auténtico palacio veneciano del siglo XVI  restaurado en el que usan una de sus plantas. El ambiente super familiar, nos trataron genial y las habitaciones decoradas en ambiente de otro siglo te hacen retroceder en el tiempo. Funcionan como B&B y considerando que es Venecia esta muy bien de precio.

Pappardelle con sugo de salsiccia y boletus

La pasta es una de las cosas que más me gustan de Italia, por lo que siempre que puedo probar cosas nuevas con ella lo intento. Ayer hice unos pappardelle con salsicha que en mi caso fue butifarra catalana. Quedaron estupendos, si os apetece ahí va la receta,

ROMA en dos dias

Salimos de Pienza y llegamos a Roma a eso del mediodía. Nos dirigimos directamente al hotel que tanto nos costo encontrar, en poco tiempo, que estuviese bien y que no se pasara de precio. Ahora estábamos en Roma, se acabó lo de alojarse y cenar por 100 euros!!!
Como estábamos deseando salir a ver Roma, dejamos las maletas y en marcha...

Empezamos por El Coliseo Romano

Pisa - Siena - Pienza

Al dejar la Liguria, nos adentramos en el interior de la Toscana. Nuestra primera parada fue en Carrara, en las canteras donde se produce el famoso "mármol de Carrara" uno de los mármoles más apreciados en el mundo por su blancura. El David de Miguel Ángel está hecho de este tipo de mármol.

Genova - La Spezia

Dejamos el Monferrato en dirección Genova, con intención de ir bajando bordeando la costa. El recorrido fue Genova - Portofino - Santa Margherita - La Spezia.
Hicimos una parada en Recco para probar su famosisísima focaccia de queso, ya que la noche anterior la propietaria del Agroturismo Colonna nos estuvo haciendo una propaganda espectacular. Realmente esperábamos más después de tanta publicidad.
Fue un bonito trayecto atravesar la Riviera Italiana. El puerto de La Spezia es espectacular, con industria militar incluida.

Il Monferrato. Tierra de Vino

Fue largo atravesar los apeninos, tanto que nos llevó casi medio día. Al llegar nuevamente a la carretera entramos en Piacenza, preciosa ciudad medieval  y artística bañada por el rio Po, llena de iglesias y castillos que visitar como el Palacio Gótico, la Iglesia de San Sisto, la de San Antonio, el Palacio Farnese, etc.. Nosotros hicimos un tour rápido por la ciudad viéndolos desde fuera sin llegar a entrar, dimos un bonito paseo por la ciudad.

Nos adentramos en el Monferrato, tierra de vino. Me encanta esta zona por sus preciosos paisajes con sus colinas llenas de viñas. Sus dos provincias más importantes son Alessandria y Asti, donde hacen el famoso Moscato d'Asti (un vino espumante blanco dulce de uva moscatel) aunque el Barbera d'Asti es también delicioso. En esta ocasión no paramos en ellas, pero tras este primer viaje hemos vuelto a la zona para verla con más dedicación y detenimiento.
Nos alojamos en un viñedo entre Asti y Alessandria, llamado Agriturismo Colonna, situado en Vignale Monferrato, un precioso pueblo medieval que se dedica al cultivo de las viñas sobretodo las variedades Barbera y Grignolino.
Pasamos una estupenda noche con su dueña y los demás huéspedes, cada uno de un país diferente. La cena fue como siempre en Italia, espectacular. Nos dieron un menú degustación de diferentes platos típicos de la zona, como la ensaladilla rusa (es difícil de creer pero en el piemonte es muy típico que te traigan de entrante ensaladilla) y los auténticos agnolotti (es una pasta rellena parecida al ravioli propia de la región del piemonte). De beber un delicioso tinto de la variedad grignolino, de producción propia.

EN LOS APENINOS

Al dejar Florencia sobre la una del mediodía, seguimos camino ascendente dirección Bologna - Modena - Parma. Nos dirigíamos hacia el norte de Italia. Hicimos una paradita en Parma y ya era hora de buscar alojamiento. Con un mapa en la mano y la info en otra localicé un Agroturismo en Ospitale di Fanano, provincia de Modena, que parecía estar más cerca de donde nos encontrábamos, cosa que naturalmente no fue así, ya que tuvimos que volver hacia atrás, adentrándonos en una carretera de montaña que nos conducía directamente al Alto Appennino Modenese. Era septiembre, pero la temperatura empezó a bajar y hacía un frío invernal, pero sin lugar a dudas valió la pena. Llegamos a un paraíso en la montaña, alejado de todo ruido y civilización. Estábamos en l'Azienda Agrituristica Il Feliceto. Debo decir que eramos los únicos huéspedes (creo que en estos lugares trabajan más en verano, es un lugar perfecto para descansar). Cenamos de maravilla, de entrantes dos clases de pasta casera hecha a mano y de segundo "cinghiale (jabalí) al fughi porcini" con polenta (Harina de maíz, se suele hacer tanto como una especie de puré o más solida tipo puding, creo que otro día hablaremos más extensamente de ella) todo delicioso y regado con un buen Brunello di Montalcino. Espectacular!!!! Aquí fue donde descubrí que además de apasionarme la pasta me enamoré de la polenta. En el sur de Italia suelen llamar a los del norte "polentinos" ya que es propia de allí, creo que yo me quedaré por en medio, jeje.

Por la mañana, antes de irnos compramos mermelada casera de kiwi que hacían ellos mismos e hicimos algunas fotillos

FLORENCIA (3ª Etapa)

Florencia, evidentemente un lugar indispensable que visitar si viajas a Italia, pero que sin duda para mi no deja de ser una gran ciudad. En mis viajes me he dado cuenta que lo que busco son lugares más rurales escondidos de tanto turismo, donde poder conocer un poco más a sus habitantes y sus costumbres, y no solo dedicarme a ver monumentos.

POMPEI

Pompei, como olvidé Pompei!!!!. Estuvimos allí al salir de la Costa Amalfitana, de camino a Nápoles. Pasear por sus calles te transporta hasta aquella época, se ve claramente la vida de una gran ciudad romana y cuando ves asomar el Vesubio entre sus calles no te cuesta nada imaginar como fue destruida y enterrada por su erupción.

La Basílica

Tiramisu

El tiramisú, supongo que ya no tiene secretos para nadie, pero aquí os dejo mi versión del tiramisú casero, que por cierto, tiene bastante éxito. La verdad que en ninguno de mis viajes a Italia lo he comido, es curioso, y aunque no soy muy de dulce este postre es delicioso. Lo extendió la cadena de restaurantes Toulá de Milán. En sus comienzos esté postre no llevaba queso y se ofrecía en los burdeles, en la Segunda guerra mundial como reconstituyente.

Conociendo Italia (Segunda etapa)

Hoy me gustaría hablaros de nuestra "aventura" en medio del Lazio en dirección a Florencia. Tras pasar la carretera Emilia-Romagna y comernos el mejor panini de nuestras vidas que fue en una "Tavola calda" en esa misma carretera, un pan casero denso bien relleno de tres bolas frescas de mozzarella, proiscutto y fughi, delicioso!!!!Creo que nunca lo olvidaré. Seguimos hasta encontrarnos dentro de la provincia de Rieti.  La verdad que no íbamos lo que se dice realmente  preparados para los diez días en tema de alojamiento, ya que solo habíamos reservado para esas dos primeras noches en la Costa amalfitana.

Primeros pasos por Italia

Como primera entrada en este blog empezaré por explicar un poco como fue mi primer viaje a Italia con mi marido. Siempre nos ha gustado no ir estrictamente de turistas sino llegar a lugares donde el turista es un porcentaje minoritario, alojarnos en agroturismos, donde encuentras gentes y gastronomía más autenticas , aunque también es inevitable y no puedes perderte todo lo turístico de ella.

Pasta con Brocoli y Bacon

Hoy me apetece cocinar pasta pensando también en nuestra salud. El brócoli es una verdura muy sana y según dicen anticancerígena, además de ser super sabrosa, así que vamos a por la recetilla,

Ingredientes:

Pasta
1 Brócoli
3 Dientes de ajo
Bacon ahumado (según veáis)
2 cucharaditas de harina
Aceite de Oliva
Sal
Queso curado (a vuestra elección) para rallar.

Elaboración:

Primero coceremos el brócoli en agua y sal, una vez limpio y cortado a trocitos. Cuando esté al dente lo sacaremos y reservaremos para más tarde junto con un vaso del caldo de cocción.
Al mismo tiempo habremos puesto a hervir el agua para cocer la pasta.
En una sartén aparte pondremos el ajo a dorar con el aceite y acto seguido echaremos el bacon cortado a tiras. Lo salteamos un poco hasta que esté bien doradito y pondremos una cucharadita de harina (con el fín de ligar un poco), removemos y rápidamente vertemos el vaso con el caldo de cocción que habíamos reservado. Rectificamos de sal. Cuando empiece a ligar incorporamos el brocoli. Removemos un poco cuidadosamente y echamos la pasta que vayamos a usar. En este caso me he decantado por unos fideos planos, cintas, ya que son delicados y permiten retener todo el sabor del brocoli. También podríamos hacerlo con cualquier otro tipo de pasta que os guste. Servir con el queso rallado por encima.

Bon appetit!!!