BUSIATE CON PISTACCHI

Hola a todos!!! Hoy vamos con una receta típica de Sicilia. Se puede hacer con cualquier otra pasta como por ejemplo macarrones pero en Sicilia conocimos la Busiate y nos encanto. Es una pasta típica de la zona de Trapani que se hace con un "Buso" que es una especie de canutillo de la planta de la "Disa" aqui llamado carrizo. Se enrolla la pasta en el buso y se le da forma.
Para ser "papistas" el Pistacho debería ser de Bronte, pero nos conformaremos con el Pistacho del super, jeje.

Bueno, vamos con la receta,

INGREDIENTES

400 gr.de pasta

1 Ajo

1/2 Cebolla

Unos 200 gr. de Pistacho

Albahaca Fresca

Parmesano

3 lonchas de Bacon (opcional)

1 vaso de leche

Sal

Pimienta

Guindilla (opcional)

PREPARACION

Primero haremos una especie de Pesto con el Pistacho. Mezclaremos en una picadora un diente de ajo, el pistacho y las hojas se albahaca y lo picamos bien. Si os gusta más fino lo pasáis por el minipimer pero yo lo hice solo con la picadora.
Una vez tenemos el pesto, ponemos la cebolla cortadita muy fina en una sarten. Cuando esté bien pochadita y transparente echamos el bacon (si no quereis poner sale igual de bueno) y cuando este dorado echamos el pesto. Un par de vueltas e incorporamos la leche. No uso nata porque con la leche ya espesa bastante y es más sano. Salpimentamos y si os gusta echamos un poco de guindilla picada y parmesano rallado y removemos.
Solo nos quedará incorporar la pasta que ya tendremos hirviendo, con un poco de agua de su cocción y listo para servir.

Buon appetito!!!

SICILIA

Acabamos de volver de ésta maravillosa Isla del Mediterráneo, Sicilia, donde puedes encontrar tanto arte como en cualquier ciudad Italiana que se precie, incluso más. Las ruinas greco-romanas están todas ellas muy bien conservadas. También se mezcla la tradición, la gastronomía, el vino, el mar y como no el Etna, volcán todavía activo.

Es imposible ver toda la isla en una semana, pero siempre hay tiempo de volver.... Alquilamos un coche, que por cierto todo lo que os cuenten sobre como se conduce allí no es nada... la realidad supera ampliamente la ficción. Nuestro recorrido fue el siguiente:

   -  Llegada al aeropuerto de CATANIA y directos a la provincia de TRAPANI, en la otra punta de la isla, de allí bajamos por la vía de la Sal hacía AGRIGENTO, RAGUSA, SIRACUSA y finalmente la zona del ETNA, sin olvidarnos de TAORMINA.

DIA 5: GENGA - GUBBIO - SPELLO

Llegó nuestro último día en la región de las Marcas, hoy volvemos a la Umbria a pasar nuestra última noche de este viaje.

Rigatoni con Calabacín y Ricotta

Vi  esta receta en el blog giallozafferano y me pareció interesante por lo que ayer me decidí a probar que tal me salía, siempre con alguna que otra variación. Creo que cuando cocinas siempre tiene que haber un toque de improvisación e imaginación. Espero que os guste, la verdad es que estaba riquísima

BERGAMO. Una ciudad apetecible...

Buscando un vuelo barato hacia Italia descubrimos esta ciudad, Bergamo, a unos 15 min. del aeropuerto de Orio al Serio. Una ciudad que me sorprendió muy positivamente, tanto que hemos estado en dos ocasiones. El traslado del aeropuerto hasta Bergamo no fue un problema ya que al alojarnos en el B&B Albachiara el propietario nos vino a buscar en coche, aunque si no hubiera sido así esta muy bien comunicado con la ciudad. Fue perfecto. Un alojamiento adorable, casero y muy bien situado en la Città Alta (La parte antigua de Bergamo).

Bergamo es una ciudad Universitaria de ambiente joven, está dividida en dos, la Città Alta, que es la antigua ciudad con su centro histórico, sus calles medievales, empedradas y completamente amurallada,

Piazza Vecchia

Bassano di Grappa

Descubrimos este encantador pueblo cuando estuvimos en Venecia. Un día nos fuimos a la estación de trenes y buscamos algo que estuviera relativamente cerca, y allí estaba Bassano di Grappa a poco más de una horita de camino y decidimos cogerlo.
Bassano di Grappa es una pequeña ciudad medieval a pies de los Prealpes Vicentinos en la provincia del Veneto. Precioso centro histórico, antiguas calles y pequeñas plazas, pero lo más característico de Bassano y lo que la hace única es su puente, llamado Ponte degli Alpini (Puente de los alpinos)

Solomillo de cerdo con tagliatelle al pesto

Mi propuesta de hoy, un poco de carne para acompañar a esta maravillosa pasta. Mi truco, que aprendí de un amigo calabrés, es echarle un poco de nata al pesto para salsearlo y dejarlo más cremoso.
Ahí va la receta,

La polenta

Polenta con Fontina

Tenía ganas de hablaros de la Polenta, a mi me encanta. La pasta es mucho más conocida fuera de Italia, pero allí, la Polenta, es muy importante. Antiguamente era comida de pobres y ahora se ha convertido en todo un manjar. Es propia del Norte de Italia, su origen está en la región del Véneto. Por ello a los habitantes norteños se les llama "polentones".
La Polenta es una harina de maiz que la convierten en una especie de papilla amarilla. También en Bergamo probé la polenta "taragna" que es una mezcla de harina de maiz amarilla con harina de trigo sarraceno. Antiguamente era típico que se le añadieran anchoas para darle más sabor. Hoy en día se usa tanto como primer plato, como de acompañamiento de carnes y pescados.

VENECIA

No voy a hacer una guía de Venecia, porque de eso hay a montones. Solo daré mis impresiones ya que a cada uno le interesará visitar diferentes sitios, ya sean museos, iglesias, monumentos, etc...
Venecia me pareció muy especial, mágica y romántica.  Nos alojamos en La Locanda Sant' Agostin, un auténtico palacio veneciano del siglo XVI  restaurado en el que usan una de sus plantas. El ambiente super familiar, nos trataron genial y las habitaciones decoradas en ambiente de otro siglo te hacen retroceder en el tiempo. Funcionan como B&B y considerando que es Venecia esta muy bien de precio.

Pappardelle con sugo de salsiccia y boletus

La pasta es una de las cosas que más me gustan de Italia, por lo que siempre que puedo probar cosas nuevas con ella lo intento. Ayer hice unos pappardelle con salsicha que en mi caso fue butifarra catalana. Quedaron estupendos, si os apetece ahí va la receta,

Pisa - Siena - Pienza

Al dejar la Liguria, nos adentramos en el interior de la Toscana. Nuestra primera parada fue en Carrara, en las canteras donde se produce el famoso "mármol de Carrara" uno de los mármoles más apreciados en el mundo por su blancura. El David de Miguel Ángel está hecho de este tipo de mármol.

Genova - La Spezia

Dejamos el Monferrato en dirección Genova, con intención de ir bajando bordeando la costa. El recorrido fue Genova - Portofino - Santa Margherita - La Spezia.
Hicimos una parada en Recco para probar su famosisísima focaccia de queso, ya que la noche anterior la propietaria del Agroturismo Colonna nos estuvo haciendo una propaganda espectacular. Realmente esperábamos más después de tanta publicidad.
Fue un bonito trayecto atravesar la Riviera Italiana. El puerto de La Spezia es espectacular, con industria militar incluida.