BUSIATE CON PISTACCHI

Hola a todos!!! Hoy vamos con una receta típica de Sicilia. Se puede hacer con cualquier otra pasta como por ejemplo macarrones pero en Sicilia conocimos la Busiate y nos encanto. Es una pasta típica de la zona de Trapani que se hace con un "Buso" que es una especie de canutillo de la planta de la "Disa" aqui llamado carrizo. Se enrolla la pasta en el buso y se le da forma.
Para ser "papistas" el Pistacho debería ser de Bronte, pero nos conformaremos con el Pistacho del super, jeje.

Bueno, vamos con la receta,

INGREDIENTES

400 gr.de pasta

1 Ajo

1/2 Cebolla

Unos 200 gr. de Pistacho

Albahaca Fresca

Parmesano

3 lonchas de Bacon (opcional)

1 vaso de leche

Sal

Pimienta

Guindilla (opcional)

PREPARACION

Primero haremos una especie de Pesto con el Pistacho. Mezclaremos en una picadora un diente de ajo, el pistacho y las hojas se albahaca y lo picamos bien. Si os gusta más fino lo pasáis por el minipimer pero yo lo hice solo con la picadora.
Una vez tenemos el pesto, ponemos la cebolla cortadita muy fina en una sarten. Cuando esté bien pochadita y transparente echamos el bacon (si no quereis poner sale igual de bueno) y cuando este dorado echamos el pesto. Un par de vueltas e incorporamos la leche. No uso nata porque con la leche ya espesa bastante y es más sano. Salpimentamos y si os gusta echamos un poco de guindilla picada y parmesano rallado y removemos.
Solo nos quedará incorporar la pasta que ya tendremos hirviendo, con un poco de agua de su cocción y listo para servir.

Buon appetito!!!

SIRACUSA

Siracusa es una ciudad muy completa y con muchas cosas que visitar, por desgracia nosotros solo estuvimos una mañana pero la verdad es que nos hizo muy buena impresión, de esos lugares que te apuntas para volver. 

Llegamos a través de su paseo marítimo, presidido por el Castillo Maniace, a La Ortigia, (que viene a ser el casco viejo de la ciudad), el núcleo de la antigua ciudad fundada por los corintios.

AGRIGENTO - PIAZZA ARMERINA - RAGUSA

Dejamos el Valle de los Templos, en Agrigento pasado mediodía y nuestro siguiente destino era RAGUSA. Decidimos dejar la costa y llegar hasta allí adentrándonos en pueblos del interior de Sicilia en los que parece que el tiempo no pasa y donde encuentras la esencia siciliana.

AGRIGENTO - SCALA DEI TURCHI - VALLE DEI TEMPLI

Scala dei Turchi

Nuestra siguiente parada fue Agrigento, ya que tenía muchas ganas de ver la Scala dei Turchi y el Valle de los Templos. Nos alojamos en las afueras en esta magnifica casa en la que nos dieron de cenar. Antes de la cena paseamos por Agrigento. Lo que más nos llamo la atención de esta ciudad es la famosa calle de las artes porque tengo que decir que la ciudad en sí no nos gustó demasiado. Hicimos bien en alojarnos fuera de ella para directamente visitar lo que más nos interesaba.

ERICE

Erice, ciudad de la región de Trapani que se alza sobre el Monte Giuliano a 751 mts. de altura. De hecho su nombre significa "Monte". Ciudad tipicamente medieval, con sus calles empedradas y empinadas que van en dirección a su mayor atracción, el Castillo de Erice.

SCOPELLO - RISERVA DELLO ZINGARO

Scopello fue nuestro primer destino a nuestra llegada a Sicilia. Un pequeño pueblo de pescadores en la provincia de Trapani vecino a Castellmare del Golfo y bañado por el mar Tirreno. Famoso por su antigua Tonnara di Scopello y donde se encuentra la Riserva naturale dello Zingaro.

Nos alojamos en un B&B arriba en la colina de Scopello con unas vistas preciosas al mar, Casale Corcella, donde pasamos dos noches. Los desayunos increíbles, con zumo de naranja roja (sangüinella la llaman), pan recién hecho, bollos y la mejor mermelada de naranja que he probado.

Casale Corcella

SICILIA

Acabamos de volver de ésta maravillosa Isla del Mediterráneo, Sicilia, donde puedes encontrar tanto arte como en cualquier ciudad Italiana que se precie, incluso más. Las ruinas greco-romanas están todas ellas muy bien conservadas. También se mezcla la tradición, la gastronomía, el vino, el mar y como no el Etna, volcán todavía activo.

Es imposible ver toda la isla en una semana, pero siempre hay tiempo de volver.... Alquilamos un coche, que por cierto todo lo que os cuenten sobre como se conduce allí no es nada... la realidad supera ampliamente la ficción. Nuestro recorrido fue el siguiente:

   -  Llegada al aeropuerto de CATANIA y directos a la provincia de TRAPANI, en la otra punta de la isla, de allí bajamos por la vía de la Sal hacía AGRIGENTO, RAGUSA, SIRACUSA y finalmente la zona del ETNA, sin olvidarnos de TAORMINA.

Spaghettini con filetto di pomodoro

Hoy compartiré un plato que me enseño un amigo de Calabria que vivia aquí en Mallorca. Es un plato del sur de Italia bastante pobre, ya que solamente se usa tomate, que era un producto que cultivaban ellos mismos y anchoas que abundaban al igual que el bacalao o cualquier pescado que pudieran secar y conservar.

SPRITZ o BELLINI

Hace unos cuantos posts os hablaba de los aperitivos, el Spritz y el  Bellini.

El aperitivo en Italia es toda una institución sobre todo en el Norte. Allí se reúnen en los bares antes de la cena para degustar un aperitivo, charlar y relajarse. Normalmente con el aperitivo te sirven una especie de "tapita" que suele ser pan con embutido o queso, aunque hemos estado en lugares que con lo que te dan con el Spritz ya no hace falta que te vayas a cenar, jeje.

Como ya dije, me encanta el Spritz, es mi favorito. Se elabora de la siguiente forma, en una copa de vino se mezcla vino blanco seco, un chorrito de bitter (Campari o Aperol) y se añade un poco de sifón. Se sirve con hielo y una rodajita de naranja. Es realmente delicioso. El mejor que he probado, en Bergamo.

En cuanto al Bellini, se puso de moda en el Harry´s Bar de Venecia, bebida creada por su fundador Giusseppe Cipriani y se dio a conocer gracias a Ernest Hemingway y una de sus novelas. Es un cóctel elaborado con pulpa de melocotón triturado y prosecco o vino espumoso. Se dispone en una copa una cucharadita del puré de melocotón y se añade el prosecco bien fresquito. Si queréis probar el original se encuentra en la calle Vallaresco, 1323 de Venecia.

Espero que os hayan gustado. Cual preferís vosotros?

Salute!!!

DIA 5: GENGA - GUBBIO - SPELLO

Llegó nuestro último día en la región de las Marcas, hoy volvemos a la Umbria a pasar nuestra última noche de este viaje.

DIA 4: LA COSTA ADRIATICA (LAS MARCAS)

Entre pueblos con encanto nos acercamos a la costa del litoral del mar adriático. Nuestra idea fue subir desde Civitanova Marche hasta Gradara, pasando por Ancona, Senigallia, Fano y Pesaro, pensando que sería un bonito recorrido por una carretera con vistas al mar. Cuan equivocados estábamos!!!!  La carretera en cuestión transcurría al lado izquierdo del carril del tren y el mar estaba en el lado derecho, por lo que de vistas al mar nada de nada... aunque no hubiera mejorado la cosa de no haber estado el tren delante. Es una costa llana, abarrotada de gente, coches, el mar muy sucio, chiringuitos en los que el trozo de playa que ocupan es privado, coches aparcados a ambos lados de la carretera (donde no se podía aparcar) y todavía buscaban sitio!!!... vamos un desastre. No tiene comparación con la costa sur italiana.
Total, que tras kilometros de calor y camino agobiante nos adentramos un poco hacia el interior antes de llegar a Ancona e hicimos una parada en Camerano donde pudimos hacer una visita guiada a sus cuevas, Le Grotte di Camerano,

Castelluccio di Norcia e Monte Vettore: DIA 3

Tras un intenso día llegamos a Castelluccio di Norcia un oasis entre los Montes Sibilinos, un parque nacional situado entre las regiones de la Umbria y Las Marcas. Creo que ésto solo se puede explicar con imágenes, en este caso es cierto el refrán de más vale una imagen que mil palabras...

Rigatoni con Calabacín y Ricotta

Vi  esta receta en el blog giallozafferano y me pareció interesante por lo que ayer me decidí a probar que tal me salía, siempre con alguna que otra variación. Creo que cuando cocinas siempre tiene que haber un toque de improvisación e imaginación. Espero que os guste, la verdad es que estaba riquísima

VIAJE UMBRIA - LE MARCHE: DIA 2 (ORVIETO)

DE ORVIETO A CASTELLUCCIO DI NORCIA

Orvieto. Nada más llegar allí y bajar del coche, me atrapó completamente esta ciudad. Es uno de estos lugares en los que se respiran los aromas y ambientes Italianos. Sus calles empedradas, llenas de vida de los lugareños, bares o vinotecas donde degustar sus deliciosos vinos... decididamente es uno de esos sitios que me apunto para visitar con más detenimiento.

Se halla situada sobre una gran roca volcánica y rodeada por unas inmensas murallas de la Edad Media, es imponente como domina todo el valle Umbro. Dentro de dicha roca tenemos una auténtica ciudad subterránea, llena de galerías, pozos y cavernas.

VIAJE POR LA UMBRIA Y LE MARCHE. DIA 1

CIVITA DI BAGNOREGIO

Prácticamente acabamos de llegar de una escapadita de cinco días a Italia. Esta vez nos hemos decantado por visitar la Umbria y Le Marche. Esta claro que solamente será una pequeña parte de lo que pueden ofrecernos, pero creo que hemos aprovechado bastante bien el tiempo.
Cogimos un vuelo a Roma Ciampino y alquilamos un coche. Nos dirigíamos directamente a Orvieto, donde habíamos reservado habitación en un precioso y antiguo Agriturismo llamado L'Elmo a unos 15 kilometros de Orvieto. Como llegamos sobre las 15:00 a Roma, era pronto y teníamos ganas de Italia, decidimos hacer una paradita en este precioso Borgo situado en el norte del Lazio casi rozando la Toscana y la Umbria, Civita di Bagnoregio. Había visto fotografías y comentarios sobre y no quería perdérmelo. Este pequeño pueblo también llamado "La Città che muore"(la ciudad que muere) debido a que está construido sobre colinas de "tufa" o toba volcánica que con el paso de los años se van deslizando, y del mismo modo su población se va haciendo más escasa.
Hay que dejar el coche antes de llegar y subir andando los pocos metros que nos separan de la colina. Al entrar es como si el tiempo se hubiera detenido, es como estar en otro mundo, todo de piedra y tan bien conservado.

BERGAMO. Una ciudad apetecible...

Buscando un vuelo barato hacia Italia descubrimos esta ciudad, Bergamo, a unos 15 min. del aeropuerto de Orio al Serio. Una ciudad que me sorprendió muy positivamente, tanto que hemos estado en dos ocasiones. El traslado del aeropuerto hasta Bergamo no fue un problema ya que al alojarnos en el B&B Albachiara el propietario nos vino a buscar en coche, aunque si no hubiera sido así esta muy bien comunicado con la ciudad. Fue perfecto. Un alojamiento adorable, casero y muy bien situado en la Città Alta (La parte antigua de Bergamo).

Bergamo es una ciudad Universitaria de ambiente joven, está dividida en dos, la Città Alta, que es la antigua ciudad con su centro histórico, sus calles medievales, empedradas y completamente amurallada,

Piazza Vecchia

Bassano di Grappa

Descubrimos este encantador pueblo cuando estuvimos en Venecia. Un día nos fuimos a la estación de trenes y buscamos algo que estuviera relativamente cerca, y allí estaba Bassano di Grappa a poco más de una horita de camino y decidimos cogerlo.
Bassano di Grappa es una pequeña ciudad medieval a pies de los Prealpes Vicentinos en la provincia del Veneto. Precioso centro histórico, antiguas calles y pequeñas plazas, pero lo más característico de Bassano y lo que la hace única es su puente, llamado Ponte degli Alpini (Puente de los alpinos)

Solomillo de cerdo con tagliatelle al pesto

Mi propuesta de hoy, un poco de carne para acompañar a esta maravillosa pasta. Mi truco, que aprendí de un amigo calabrés, es echarle un poco de nata al pesto para salsearlo y dejarlo más cremoso.
Ahí va la receta,

La polenta

Polenta con Fontina

Tenía ganas de hablaros de la Polenta, a mi me encanta. La pasta es mucho más conocida fuera de Italia, pero allí, la Polenta, es muy importante. Antiguamente era comida de pobres y ahora se ha convertido en todo un manjar. Es propia del Norte de Italia, su origen está en la región del Véneto. Por ello a los habitantes norteños se les llama "polentones".
La Polenta es una harina de maiz que la convierten en una especie de papilla amarilla. También en Bergamo probé la polenta "taragna" que es una mezcla de harina de maiz amarilla con harina de trigo sarraceno. Antiguamente era típico que se le añadieran anchoas para darle más sabor. Hoy en día se usa tanto como primer plato, como de acompañamiento de carnes y pescados.

VENECIA

No voy a hacer una guía de Venecia, porque de eso hay a montones. Solo daré mis impresiones ya que a cada uno le interesará visitar diferentes sitios, ya sean museos, iglesias, monumentos, etc...
Venecia me pareció muy especial, mágica y romántica.  Nos alojamos en La Locanda Sant' Agostin, un auténtico palacio veneciano del siglo XVI  restaurado en el que usan una de sus plantas. El ambiente super familiar, nos trataron genial y las habitaciones decoradas en ambiente de otro siglo te hacen retroceder en el tiempo. Funcionan como B&B y considerando que es Venecia esta muy bien de precio.