BUSIATE CON PISTACCHI

Hola a todos!!! Hoy vamos con una receta típica de Sicilia. Se puede hacer con cualquier otra pasta como por ejemplo macarrones pero en Sicilia conocimos la Busiate y nos encanto. Es una pasta típica de la zona de Trapani que se hace con un "Buso" que es una especie de canutillo de la planta de la "Disa" aqui llamado carrizo. Se enrolla la pasta en el buso y se le da forma.
Para ser "papistas" el Pistacho debería ser de Bronte, pero nos conformaremos con el Pistacho del super, jeje.

Bueno, vamos con la receta,

INGREDIENTES

400 gr.de pasta

1 Ajo

1/2 Cebolla

Unos 200 gr. de Pistacho

Albahaca Fresca

Parmesano

3 lonchas de Bacon (opcional)

1 vaso de leche

Sal

Pimienta

Guindilla (opcional)

PREPARACION

Primero haremos una especie de Pesto con el Pistacho. Mezclaremos en una picadora un diente de ajo, el pistacho y las hojas se albahaca y lo picamos bien. Si os gusta más fino lo pasáis por el minipimer pero yo lo hice solo con la picadora.
Una vez tenemos el pesto, ponemos la cebolla cortadita muy fina en una sarten. Cuando esté bien pochadita y transparente echamos el bacon (si no quereis poner sale igual de bueno) y cuando este dorado echamos el pesto. Un par de vueltas e incorporamos la leche. No uso nata porque con la leche ya espesa bastante y es más sano. Salpimentamos y si os gusta echamos un poco de guindilla picada y parmesano rallado y removemos.
Solo nos quedará incorporar la pasta que ya tendremos hirviendo, con un poco de agua de su cocción y listo para servir.

Buon appetito!!!

PENNE CON CALABAZA Y RICOTTA

Una receta fácil, sencilla y sabrosa, además de sana. Usamos calabaza, un alimento antioxidante, bajo en calorías, muy bueno para el corazón y la vista y ayuda a prevenir el cáncer.
Vamos con la receta,

Ingredientes para 4 personas

400 gr.de pasta (la que queráis)

1 Cebolla

350 gr.de calabaza

400 gr.de ricotta

Aceite de oliva virgen

Tomillo

Salvia

Menta

Pimienta

Sal

Para empezar cortaremos la calabaza a daditos y picaremos finamente la cebolla.
En una sarten ponemos a dorar un poco la cebolla en aceite y seguidamente echamos la calabaza ya cortada.
Salpimentamos.
Sofreímos e incorporamos las especies a gusto de cada uno (una cucharadita de cada una ya va bien, y si os gusta con un sabor más intenso añadís un poco más).
Cuando ya esté bien pochado mezclamos la ricotta con un poco de agua de cocción de la pasta.
Añadimos la pasta elegida, en mi caso los penne.
Mezclamos bien y servimos bien caliente.

Buon appetito!!

TAORMINA - LA VENTANA AL ETNA

Taormina fue nuestra última etapa en Sicilia. Una terraza natural asentada a 200 mts. sobre el monte Tauro con vistas a la bahía de Naxos y al Etna en todo su esplendor.

SUBIDA AL VOLCÁN ETNA

El volcán Etna, de 3.342 metros, es el volcán activo más grande de Europa y uno de los símbolos de Sicilia. A nosotros nos encanta la montaña, por lo que no podíamos irnos sin subir al Etna, caminando claro. Elegimos como base el B&B La Casa de Pippinitto en Santa Venerina, que en verdad merece un capítulo a parte. Está perfectamente situado para visitar el Etna y sus alrededores, a unos 15 min. de la entrada del Parque. La amabilidad de Cesare, el dueño, es increíble, simpático, acogedor y totalmente dispuesto a ayudarte en la programación de excursiones o visitas. Estuvimos dos noches. Al llegar por la tarde tuvimos ocasión de dar un paseo por sus tierras y algunos pueblos de los alrededores

POMODORI SECCHI EN ACEITE (TOMATES SECOS EN ACEITE)

Hoy os cuento como conservar los tomates secos en aceite, una receta italiana, concretamente de Calabria, con tomates traídos directamente del mercado de Siracusa.

SIRACUSA

Siracusa es una ciudad muy completa y con muchas cosas que visitar, por desgracia nosotros solo estuvimos una mañana pero la verdad es que nos hizo muy buena impresión, de esos lugares que te apuntas para volver. 

Llegamos a través de su paseo marítimo, presidido por el Castillo Maniace, a La Ortigia, (que viene a ser el casco viejo de la ciudad), el núcleo de la antigua ciudad fundada por los corintios.

AGRIGENTO - PIAZZA ARMERINA - RAGUSA

Dejamos el Valle de los Templos, en Agrigento pasado mediodía y nuestro siguiente destino era RAGUSA. Decidimos dejar la costa y llegar hasta allí adentrándonos en pueblos del interior de Sicilia en los que parece que el tiempo no pasa y donde encuentras la esencia siciliana.

AGRIGENTO - SCALA DEI TURCHI - VALLE DEI TEMPLI

Scala dei Turchi

Nuestra siguiente parada fue Agrigento, ya que tenía muchas ganas de ver la Scala dei Turchi y el Valle de los Templos. Nos alojamos en las afueras en esta magnifica casa en la que nos dieron de cenar. Antes de la cena paseamos por Agrigento. Lo que más nos llamo la atención de esta ciudad es la famosa calle de las artes porque tengo que decir que la ciudad en sí no nos gustó demasiado. Hicimos bien en alojarnos fuera de ella para directamente visitar lo que más nos interesaba.

EL TEMPLO DE SEGESTA Y LA VIA DE LA SAL

Creo que Sicilia es uno de los lugares con más ruinas griegas y romanas que visitar. Nosotros optamos solo por dos, esta que os enseño hoy, el Templo de Segesta y el Valle dei Templi en Agrigento, que os explicaré más adelante, además, por supuesto de ir al Teatro de Taormina

El Templo griego de Segesta, del 420 a.c. es uno de los mejor conservados de Sicilia, seguramente por encontrarse en un lugar tan aislado. Curiosamente este templo esta inacabado, se dice que es debido a que la guerra entre Segesta y Sellinute los dejo sin recursos para terminarlo. Esta construido en las faldas del monte Barbaro, que según parece era un lugar sagrado para los Elimos, antiguos pobladores de Segesta, anteriores a los griegos.

Spaghetti con Emperador y Berenjena

Ingredientes muy usados y fundamentales en la cocina Siciliana son el tomate, la berenjena, el atún y el pez espada (o emperador), por ello me decanto hoy por enseñaros una receta traída de allí rica, sabrosa y muy sana.
Basándome en la Busiata que comimos en Sicilia, cree mi propia versión. Creo que a parte de la pasta la diferencia es que ellos usaron tomate cherry a trozos y yo le he incorporado tomate natural triturado. Espero que os guste,

ERICE

Erice, ciudad de la región de Trapani que se alza sobre el Monte Giuliano a 751 mts. de altura. De hecho su nombre significa "Monte". Ciudad tipicamente medieval, con sus calles empedradas y empinadas que van en dirección a su mayor atracción, el Castillo de Erice.

CASTELLMMARE DEL GOLFO

Castellmmare del Golfo, "Castillo marítimo del Golfo" es un pueblo perteneciente a la provincia de Trapani, se encuentra a unos 20 km. de Scopello, donde nos alojabamos. Fue el puerto de la ciudad de Segesta, dominada antiguamente por los Elimos. Cuenta con una gran fortaleza en forma de castillo de domina el puerto. Pueblo dedicado principalmente a la pesca desde sus inicios hasta hoy, que añadimos la gran actividad turística que tiene.

SCOPELLO - RISERVA DELLO ZINGARO

Scopello fue nuestro primer destino a nuestra llegada a Sicilia. Un pequeño pueblo de pescadores en la provincia de Trapani vecino a Castellmare del Golfo y bañado por el mar Tirreno. Famoso por su antigua Tonnara di Scopello y donde se encuentra la Riserva naturale dello Zingaro.

Nos alojamos en un B&B arriba en la colina de Scopello con unas vistas preciosas al mar, Casale Corcella, donde pasamos dos noches. Los desayunos increíbles, con zumo de naranja roja (sangüinella la llaman), pan recién hecho, bollos y la mejor mermelada de naranja que he probado.

Casale Corcella

SICILIA

Acabamos de volver de ésta maravillosa Isla del Mediterráneo, Sicilia, donde puedes encontrar tanto arte como en cualquier ciudad Italiana que se precie, incluso más. Las ruinas greco-romanas están todas ellas muy bien conservadas. También se mezcla la tradición, la gastronomía, el vino, el mar y como no el Etna, volcán todavía activo.

Es imposible ver toda la isla en una semana, pero siempre hay tiempo de volver.... Alquilamos un coche, que por cierto todo lo que os cuenten sobre como se conduce allí no es nada... la realidad supera ampliamente la ficción. Nuestro recorrido fue el siguiente:

   -  Llegada al aeropuerto de CATANIA y directos a la provincia de TRAPANI, en la otra punta de la isla, de allí bajamos por la vía de la Sal hacía AGRIGENTO, RAGUSA, SIRACUSA y finalmente la zona del ETNA, sin olvidarnos de TAORMINA.

Spaghettini con filetto di pomodoro

Hoy compartiré un plato que me enseño un amigo de Calabria que vivia aquí en Mallorca. Es un plato del sur de Italia bastante pobre, ya que solamente se usa tomate, que era un producto que cultivaban ellos mismos y anchoas que abundaban al igual que el bacalao o cualquier pescado que pudieran secar y conservar.

SPRITZ o BELLINI

Hace unos cuantos posts os hablaba de los aperitivos, el Spritz y el  Bellini.

El aperitivo en Italia es toda una institución sobre todo en el Norte. Allí se reúnen en los bares antes de la cena para degustar un aperitivo, charlar y relajarse. Normalmente con el aperitivo te sirven una especie de "tapita" que suele ser pan con embutido o queso, aunque hemos estado en lugares que con lo que te dan con el Spritz ya no hace falta que te vayas a cenar, jeje.

Como ya dije, me encanta el Spritz, es mi favorito. Se elabora de la siguiente forma, en una copa de vino se mezcla vino blanco seco, un chorrito de bitter (Campari o Aperol) y se añade un poco de sifón. Se sirve con hielo y una rodajita de naranja. Es realmente delicioso. El mejor que he probado, en Bergamo.

En cuanto al Bellini, se puso de moda en el Harry´s Bar de Venecia, bebida creada por su fundador Giusseppe Cipriani y se dio a conocer gracias a Ernest Hemingway y una de sus novelas. Es un cóctel elaborado con pulpa de melocotón triturado y prosecco o vino espumoso. Se dispone en una copa una cucharadita del puré de melocotón y se añade el prosecco bien fresquito. Si queréis probar el original se encuentra en la calle Vallaresco, 1323 de Venecia.

Espero que os hayan gustado. Cual preferís vosotros?

Salute!!!

DIA 5: GENGA - GUBBIO - SPELLO

Llegó nuestro último día en la región de las Marcas, hoy volvemos a la Umbria a pasar nuestra última noche de este viaje.

DIA 4: LA COSTA ADRIATICA (LAS MARCAS)

Entre pueblos con encanto nos acercamos a la costa del litoral del mar adriático. Nuestra idea fue subir desde Civitanova Marche hasta Gradara, pasando por Ancona, Senigallia, Fano y Pesaro, pensando que sería un bonito recorrido por una carretera con vistas al mar. Cuan equivocados estábamos!!!!  La carretera en cuestión transcurría al lado izquierdo del carril del tren y el mar estaba en el lado derecho, por lo que de vistas al mar nada de nada... aunque no hubiera mejorado la cosa de no haber estado el tren delante. Es una costa llana, abarrotada de gente, coches, el mar muy sucio, chiringuitos en los que el trozo de playa que ocupan es privado, coches aparcados a ambos lados de la carretera (donde no se podía aparcar) y todavía buscaban sitio!!!... vamos un desastre. No tiene comparación con la costa sur italiana.
Total, que tras kilometros de calor y camino agobiante nos adentramos un poco hacia el interior antes de llegar a Ancona e hicimos una parada en Camerano donde pudimos hacer una visita guiada a sus cuevas, Le Grotte di Camerano,

Castelluccio di Norcia e Monte Vettore: DIA 3

Tras un intenso día llegamos a Castelluccio di Norcia un oasis entre los Montes Sibilinos, un parque nacional situado entre las regiones de la Umbria y Las Marcas. Creo que ésto solo se puede explicar con imágenes, en este caso es cierto el refrán de más vale una imagen que mil palabras...

Rigatoni con Calabacín y Ricotta

Vi  esta receta en el blog giallozafferano y me pareció interesante por lo que ayer me decidí a probar que tal me salía, siempre con alguna que otra variación. Creo que cuando cocinas siempre tiene que haber un toque de improvisación e imaginación. Espero que os guste, la verdad es que estaba riquísima